简单说说豫菜对于咱郑州人的兴衰史

赫本北亚的喵

回首往事，豫菜的至暗时刻，应该是在1994年。那一年，主打豫菜的少林餐馆闭店歇业。粤菜在郑州攻城掠地摧枯拉朽，一统江山。

作为一名于当年已经开始工作数年并且是郑州生郑州长的郑州孩儿，对于彼时省会餐饮行业流派的剧烈变革与彻底颠覆，并没有丝毫的情感挽留与消费认知。特么的爱谁谁爱你妹，好吃实惠才是硬道理！

豫菜于郑州人味蕾上的认知和回归，始自于2000年的世纪之交，兴盛于眼前这三五年的品牌勃发。二合馆、鲁班张、解家、阿五、阿庄、煜丰、城墙根等豫菜餐饮品牌，是其中的佼佼者。

豫菜复兴的勃勃态势是毋庸置疑的。但是，有许多传统名菜是其它菜系在我们郑州餐饮名厨恪守传统技艺中的发扬光大，这点要头脑清醒，不能忘了根本。豫菜是什么什么之母的说法还是尽量别提，感觉还是源于内心深处的缺乏自信。

奉先Monster

没记错的话，和珍珠是属于鲁班张的吧，去吃过一次，不赖